Quiche végétarienne

Pour 2 portions – 20 minutes de préparation – 30 minutes de cuisson

Ingrédients

• 1 oignon
• 1/4 de courge butternut (300 g, poids épluché)
• Huile d'olive
• 1/4 de chou vert (300 g)
• 3 œufs
• 250 ml de crème
• 1 pâte brisée
• Sel, poivre
• 150 g de fromage de chèvre, type Chavroux

Instructions

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Épluchez, puis hachez grossièrement l'oignon.
3. Épluchez la courge butternut puis taillez-la en petits dés pour permettre une cuisson plus rapide.
4. Lavez le chou vert et hachez-le finement.
5. Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive. Faites-y revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
6. Ajoutez-y les dés de butternut et faites-les dorer 10 minutes à feu moyen-élevé. Mélangez régulièrement.
7. Ajoutez le chou et faites revenir encore 5 minutes. Salez et poivrez.
8. Pendant ce temps, battez les œufs avec la crème. Ajoutez-y les légumes. Salez et poivrez.
9. Déroulez la pâte dans un moule à quiche et repliez les bords. Versez-y l'appareil à quiche. Répartissez le fromage de chèvre sur la quiche à l’aide d’une petite cuillère. Enfournez 30 minutes à 180C.